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牛乳と生クリームで作るゼリー風のスイーツと言えば「パンナコッタ」です。
ストレートで作れば、牛乳の素朴な味が引き立ち、どこか懐かしさを感じさせてくれる手ごろなデザートですが、今回は「黒ゴマ」を使用して、和風テイストに仕上げてみました。
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必要なもの
材料 ５人前
○牛乳 ３００ml
○砂糖 大さじ5杯
○生クリーム ２００ml
○ゼラチン ５ｇ
○黒ゴマ 大さじ4杯
○きな粉 適量
下準備
①ゼラチンをお椀などの深めの容器に入れ、全体量の３倍の水をいれてふやかしておきます。今回使用したのは５ｇなので、約４５ｍｌの水を入れておきましょう。ここではかき混ぜたりする必要はありません。
今回使用したゼラチンはこれです。
森永クックゼラチンパウダーは５ｇずつ小分けで入っているので使い勝手が良く、ゼリー系のデザートを作る時は欠かせません。
②黒ゴマは、煉られているいるタイプの物を使うほうが簡単で手間なく作れますが、ノーマルのタイプのを買ってきて、自宅でミキサー（ミル・）等で粉砕、もしくはすり鉢でつぶした方が、断然香りが違ってきますので、余裕のある方は試してみて下さいね。
作り方
①牛乳を鍋で沸かし（中火）、砂糖を入れて溶かしておきます。
②沸いたら弱火にし、黒ゴマと、下準備でふやかしておいたゼラチンを入れて、ゴムベラで少し混ぜます。
③生クリームを入れたらもう加熱はしません
③火を止め、生クリームを入れて再度、ゴムベラで混ぜます。
③ゼラチンを完全に溶かすために、１０分～１５分放置します
④容器に入れた際、泡は爪楊枝でつぶしておきます
④時間を置いたら、ゴムベラで軽くかき混ぜ、容器に注いでいきます
⑤冷蔵庫に入れて冷やし固めます（最低2～3時間程度）
⑥上からきな粉を振りかけて完成
総括
ゴマの重みで自然と２層ゼリーになる
黒ゴマの香りと、きな粉のまろやかさが牛乳と生クリームのゼリーとマッチし、絶妙な美味しさとなります。ゴマの重みで勝手に２層構造のパンナコッタに仕上がります。
ゼラチンをきちんと水を吸わせてふやかし、時間を置いてしっかり牛乳に溶かせば失敗することはなく、簡単で美味しいパンナコッタが作れちゃうので、ぜひ試してみて下さい！
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